写真：仕込みが終わり、味噌の表面にしっかり空気を抜きながらビニールを張りつけ、味噌と容器の間に差し込めば完了。包装紙などで保存器を覆ってあげる。６～８月はカビのチェックをし、１１月頃にやっと出会える。
たまり（醤油）を上げたくて、大豆の煮汁を少し加えた。手造り味噌は、市販のものとは比べようのないほど美味しい。

毎年、妹とほりぐち農園さんから手作り味噌を送ってもらうが、それだけでは足りずオーガニックショップで買い足している。

それがホントにガテンがいかない。

味も比べ物にならないが、とにかく溶けづらいし、たまり（醤油）なんか上がってこやしない。
「生きてる味噌だから、すぐに溶けて香りがいいんだよ。たまりの楽しみもあるしね。」造り味噌醤油屋のお爺様の言葉を思い出した。
ラベルに有機マークが付いていたって、手作りのほうが安全なようにも思えてくる。

味噌造りには様々な仕込み方があるが、圧力鍋ともちつき器で仕上げるという方から教わった。
麹は、米と麦を３：１の割り合いで。

やっとの味噌仕込み。祖母のようになるにはどれだけの修行となるのやら !?

(2010.01.31)

写真：船内からのレインボーブリッジ。
天気に恵まれ、どこまでも見渡せた。

写真：ランチ・ブッフェの一部を。
カナディアン・フェア中は、蟹or ローストビーフが食べ放題！
佐藤家は蟹で。

父の四十九日法要食事会でシンフォニーに乗船。
海が大好きで、釣りをこよなく愛した父ために企画した。
思いがけない船長さんからのサプライズに、家族・親戚・友人と泣いたり、笑ったり、、、、。

一生の思い出となった父との一日。

(2010.01.23)