竹の子の焼いた香ばしさと、オリーブオイルの風味がよく合う、和と洋が融合した一品。できれば味・歯ごたえがよい、春に出回る新竹の子でお試しを。水煮であれば保存期間も長いので通年味わえます。

（材料：２人分）
竹の子の水煮（あれば新物）・・・・・・１／２個
水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束
ホワイトセロリ（ミニセロリ）・・・・・・・・１／２束
紫玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２杯
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　　

（Ａ）
┏オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
┃塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
┗酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

（作り方）
１．水菜、ホワイトセロリは４ｃｍ程の長さに切り、紫玉ねぎは千切りし軽くさらして
　　水気を切っておく。
２．竹の子はくし切りにし、塩・こしょうをふっておく。
３．フライパンにオリーブオイルを熱し、竹の子を程よい焦げ目が付くまで焼いて、冷ましておく。
４．１、３に（Ａ）を加えてよく合え、器に盛る。
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POINT
　新物でない竹の子の水煮を使う場合は、焼く時に軽く酒を振りましょう。クセのない仕上がりに
　なります。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。