唐辛子を使うのがスタンダードですが、今回はハラペーニョを使ってみました。旬のイイダコは身がしまってとても美味。煮込んでるタコがおぼれているように見えるのがこの名称の由来です。

（材料：２人分）
イイダコ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７～８個
エリンギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・・１片

（Ａ）
┏トマトの水煮・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２缶
┃ハラペーニョ（スライス）・・・・・・・・・４～５枚
┃固形スープの素・・・・・・・・・・・・・・・１個
┗水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３と１／２カップ

バージンオリーブオイル・・・・・・・・・・小さじ１杯
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

（作り方）
１．鶏むね肉は一口大に、玉ねぎは千切り、、エリンギは長さを半分に切り厚さ２．３ｍｍ
　　にし、ピーマンは細めの輪切りにしておく。
２．鍋ににんにく、オリーブオイルを入れてから火をつけ、香りが出たら鶏むね肉と
　　イイダコを加え、色が変わったら玉ねぎ、エリンギを入れて火を通す。
３．２に（Ａ）を加え、アクを取りながら１０分程煮る。
４．３にピーマンを加え、塩・こしょうで味を整えてから器に盛り、パセリを散らす。
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POINT1
　イイダコには塩分が含まれている物もあるので、塩加減は味をみながら調整しましょう。
POINT2
　ピーマンは、味付け前に加えることで色がきれいに仕上がります。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。