今が旬のあさりとアスパラ、新じゃがを使ったクリーム煮。
今回は、残りやすい市販の調味料１０位に入るシチューの素を代用しました。
タウリンたっぷりのあさりエキスも生かした、あさりの風味イッパイの料理です。

材料：５皿分）
あさり（砂抜きしたもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
新じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小６個
マッシュルーム（スライス）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶（１２０ｇ）
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ　　
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個（Ｍサイズ）
マーガリン（バター風味のもの）・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ
市販のクリームシチューの素（顆粒）・・・・・・・・・・・９５ｇ程
豆乳（無調整）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２カップ
ミニアスパラ･･・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
パセリ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
水････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４カップ
塩････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

（作り方）
１．あさりは水を入れたボールに入れ、殻をこすりながら汚れを落とし、何回か水を替えて洗っておく。
２．鍋に水４カップを入れ、沸騰したらあさりを加えて口が開いたら皿などに取り出し、煮汁は
　　こして残しておく。
３．ミニアスパラは、塩少々を加えた熱湯で硬めにゆでて冷ましておく。
　　（水にとらずそのまま冷ますこと。）
４．熱した鍋にマーガリンを入れ、一口大に切った鶏肉、千切りにした玉ねぎを加えて炒める。
５．４に、こしたあさりの煮汁４カップ（煮汁が少なければ４カップになるように水を足す。）を入れ、
　　沸騰したら新じゃが、マッシュルームを加えてアクを取りながら新じゃがに火が通るまで煮る。
６．一度火を止めて、５にシチューの素を少しずつ加える。
７．再び火を付けて弱火にし、とろみが付いたら豆乳、取り出しておいたあさり、ミニアスパラを入れる。
８．よく溶いた卵を回し入れ、固まる直前に火を止める。
９．器に盛り、パセリを散らす。

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POINT1
　５の注意。
　あさりは塩分が強いものもあるので、煮汁を使う前に塩味を確かめてから、水の分量を調整した
　４カップにしましょう。
POINT2
　今回は、残りやすい市販のシチューの素を使いましたが、できれば手作りのホワイトソースがよいでしょう。
POINT3
　アスパラは大きいものでも、もちろんＯＫ。

＊マーガリンの量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。