栄養満点な人参の葉、炒めると甘さが増すミニトマトとまろやかたまごを合わせてみました。人参の葉は、しそ油で炒めることで相乗効果がＵＰ！彩りもよい、ビタミン・カルシウム豊富な料理です。

材料：２人分）
人参の葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３～４本分
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１０個（大５個）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個（Ｍサイズ）
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯　　
しそ油（なければサラダ油）・・・・・・・・・・・小さじ２杯

（作り方）
１．人参の葉は、堅い茎は切り落とし、葉の部分をざく切りにする。
２．ミニトマトは大きいものは半分に切り、小さいものはようじで穴を開けておく。
３．ボールに卵を割りいれ、塩少々を加えて溶いておく。
４．フライパンを熱し小さじ１杯の油を入れ、３を加えて煎り卵にし、取り出しておく。
５．別のフライパンに残りの油を熱し、ミニトマトを入れて軽く火を通して（小さいものは
　　トマトの皮が割れてきたぐらい）から人参の葉を加える。
６．５に塩・こしょう、酒を加え、４を戻し入れてさっと合える。
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POINT1
　人参の葉はビタミンＢ２の他、鉄分、カルシウム、リンも豊富な健康食材！ちょっと春菊
　に似た香りです。
POINT2
　人参の葉は、炒めすぎるとアクが強くなるので注意しましょう。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。