空豆・グリンピース・スナップエンドウを使った今が旬のサラダ。だし汁をきかせた和風ドレッシングでいただきます。
別名、茎ブロッコリーともいわれる、ブロッコリーと中国野菜（カイラ）をかけ合わせてできた、スティックセニョールを添えて。

（材料：２人分）
空豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０個程
グリンピース・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５さや分程
スナップエンドウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５本程
スティックセニョール・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４本
塩･･････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

（Ａ）
┏玉ねぎ
┃（みじん切りにし、水にさらして水気を切ったもの）・・・・・・・・１／２個
┃濃い目のだし汁････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
┃みりん･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２杯
┃白ごま油（なければサラダ油）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２杯
┃薄口しょうゆ･･･････････････････････････････････････････・・・少々
┗塩・こしょう･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々　　

（作り方）
１．豆３種、スティックセニョールは、塩を入れた熱湯でゆでて冷ましておく。
２．冷めた空豆・グリンピースはさやから取り出し、スティックセニョールは
　　食べやすい長さに切っておく。
３．水気を切った豆３種、スティックセニョールをバランスよく皿に盛り付ける。
４．（Ａ）をよく混ぜ合わせ、３にかけていただく。
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POINT1
　豆３種、スティックセニョールをゆでた後は水にとらず、そのまま冷やしましょう。
　水っぽさのない仕上がりになります。
POINT2
　ゆでた豆と野菜は甘みがあるので、ドレッシングではなく、一味塩や　マスタードマヨネーズ
　でも美味しくいただけます。（マヨネーズは低カロリーのものを使いましょう！）
POINT3
　旬のさや付きの豆は、さやごと焼き蒸しにしたり、せいろ蒸しにすれば甘みがＵＰします。