<対象：介護食・ダイエット食>

余計な鶏の脂分を取り除き、若返りの効能たっぷりのコラーゲンが摂取できます。
介護食には、トロミ補充食品でとろみをつけて下さい。
だし汁で煮ることで塩分を抑えても風味で味わえ、すりおろした人参の甘みも引き立ちます。

（材料１人分）
鶏手羽先・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本
人参（すりおろしたもの）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／３本
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１．５カップ
かつおのだしの素（無添加の顆粒だしを使用）・・・・・・・・・小さじ１／２杯
塩･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
しょう油････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・香りづけ程度
トロミ補充食品 ｏｒ 水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
青のり･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
水（下ゆで用）･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３カップ

（作り方）
１．鍋に水３カップを入れ、沸騰したら手羽先を加えて３分程アクを取りながらゆで、余計な脂分を
　　落としてお湯を捨てる。
２．１をよく水で洗い、鍋に水１．５カップを入れ、沸騰したら１とだしの素、人参を加えて５分程煮る。
３．２の粗熱が取れたら、手羽先の肉を骨からはずし、ミキサーに３０～４０秒かける。
４．３を鍋に戻して中火にかけ、塩・しょう油で味付けをしたらお好みのとろみを付けて最後に青のりを振る。
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POINT1
　手羽先の肉を骨からはずすときは、軟骨・骨が肉に付かないよう気をつけてください。
POINT2
　面倒な下ゆでですが、脂を落とすのでさっぱりした出来上がりになります。
POINT3
　嚥下（えんげ）の強い方は、青のりを細かくしてください。
POINT4
　コラーゲンが多い手羽先は、余計な脂を落としているのでダイエットにもお肌にもよいですよ。
　ビタミン・鉄が含まれている青のりでバランス良く！

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。
＊注意
介護食： とろみ、塩分は体の状態に合わせて調節してください。