強い日差し、冷房でコラーゲンが不足してしまいます！
美肌だけでなく体にもよいコラーゲンと、新陳代謝をよくする辛みと酢の効果を合わせました。
お酒にもご飯にもあう一品。暑い日だけでなく、通年味わってください。

（材料：２人分）
鶏皮肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ（千切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個
小ネギ（１ｃｍの長さに切る）・・・・・・・・・・・・５本程
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
唐辛子････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
にんにく（すりおろす）・・・・・・・・・・・・・・・・・１片
しょうが（すりおろす）・・・・・・・・・・・・・・・・・・にんにくと同量

（Ａ）
┏コチュジャン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
┃塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
┃酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
┃みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯
┃酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
┗醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２杯　

（作り方）
１．鶏皮の裏に付いている脂を丁寧にそぎ取り、食べやすい大きさに切る。
２．フライパンに１を入れ、大量に出る脂を取りながら、白い脂から透明な脂になり、鶏皮がピチピチ
　　とはじける音になったら火を止め、クッキングペーパーを敷いた皿に取り出しておく。
３．きれいなフライパンにゴマ油、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、２、玉ねぎを炒め、よく混ぜ
　　合わせた（Ａ）を加える。
４．水気が半分になり、一度味を調節したら、最後に小ネギを加えて軽く混ぜる。
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POINT1
　１の作業は手間ですが、きれいに脂を取ることで脂っぽくなく、食感もよくなります。
POINT2
　コチュジャンや唐辛子の量、また酢やみりんはお好みで調節してください。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。

(2007.8月)