最近ではお手頃な価格になった空芯菜。茎が空洞になっていて、食感のよさが特徴です。
ビタミン、食物繊維、カルシウムが多く含まれているので、夏疲れのこの時期におすすめです。
にんにくと塩やしょう油味は定番ですが、食欲が低下しやすい時ほど、だしのうまみと風味を合わせた料理は食欲増進になりますよ！

（材料：２人分）
空芯菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・１片
唐辛子（小口切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
鰹だし（無添加の顆粒のもの）・・・・・・・・小さじ１杯
酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
醤油･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２杯
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯

（作り方）
１．空芯菜は、下の固い部分を切り落とし、３、４ｃｍの長さに切り、茎と葉を分けておく。
２．フライパンに、ごま油、にんにく、唐辛子を入れてから火にかけ、香りが出たら空芯菜の茎部分を
　　を加えて炒め、酒と鰹だしをふる。
３．２に葉を加え、塩、こしょう・醤油で味をととのえる。
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POINT1
　茎の食感を残すのがコツです。手早く炒めましょう。
POINT2
　茎は味がしみ込みずらいので、少し濃いめの味付けがいいようです。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。

(2007.9月)