<対象：介護食・離乳食・ダイエット食>

鮭の栄養分、アスタキサンチンは抗酸化作用の他、疲労回復、若返り効果があると注目されています。
また、カルシウム、ビタミンも豊富なので、頻繁に取り入れたい食材です。
介護食には、トロミ補充食品でとろみをつけて下さい。

（材料１人分）
鮭（甘塩）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１切
玉ねぎ（千切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１／４個
ブナピー（小房に分ける）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
赤ピーマン（千切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４個
ゴマ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
かつおだし（無添加の顆粒のもの）・・・・・・・・・・・・・・・少々
塩････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯
水･･･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ

（作り方）
１．鮭は皿にのせてラップをし、電子レンジに１分程かけてから骨と皮を丁寧に取り除く。
２．フライパンにごま油を入れて火にかけ、玉ねぎ、ブナピー、赤ピーマンを炒め、１を加えて
　　崩しながら炒めていく。
３．２に酒、かつおだし、水を加えて火を通したら器に移して粗熱を取っておく。
４．３をミキサーにかけてから鍋に入れて火にかけ、塩で味を整えてとろみをつける。
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POINT1
　塩をふった鮭を使うことで、臭み取りの作業がはぶけます。必ず臭みの出てる余計な水分はふき取ってください。　
POINT2
　最後に味を整える時は、鮭の塩分を確かめてから行いましょう。
POINT3
　鮭の繊維がミキサーの回りに付きやすいので、何度か止めては混ぜなおしてミキサーにかけてください。
POINT４
　今回は、彩りのよい赤ピーマン、ブナピーを使いましたが、お野菜、キノコはお家にあるものをお使いください。

＊油の量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。
＊注意
介護食： とろみ、塩分は体の状態に合わせて調節してください。
離乳食： 離乳食を始めた赤ちゃんを対象にしています。また、アレルギーのある赤ちゃんは、必ず食材を確認し、食べる量を調節してください。