旬のカブと、最近では低価格で購入できるズッキーニのシチュー。ズッキーニはソテーしても煮込んでもシャキ食感が魅力です。白菜、ネギ、カリフラワーなどの旬野菜を加えればボリュームＵＰ！旬の野菜は体にとてもいい影響を与えてくれます。たくさん食べて風邪予防にも心がけましょう。シチューはご飯にかけても美味しいですよ。

（材料：２人分）

カブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中２個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１個　　
低脂肪牛乳（クセのないもの）・・・・・・・・・・１カップ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２杯
マーガリン（ホテルマーガリン
　なければバター）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１と１／２杯分
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
固形スープの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３杯
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
乾燥パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
乾燥イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

（作り方）
１．カブは１ｃｍ弱の葉を残して葉を切り落とし、皮をむき６等分のくし型に切って面取りしておく。
２．玉ねぎは千切りに、ズッキーニは８ｍｍの輪切りにする。
３．フライパンにマーガリン、玉ねぎを入れて火にかけ炒め、薄力粉を加えてさらによく炒める。（ここで
　　しっかり炒めることでシチューがだまにならない。）　　
４．３に牛乳、水を加えて手早く混ぜ、煮立ったらローリエ、スープの素、カブ、ズッキーニを入れて時々
　　混ぜてとろみ加減を見ながら１０程煮ていく。
５．塩で味を整え、お好みでパプリカ、パセリ、こしょうを振る。

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POINT1
　旬のカブは水分が多く、火も通りやすいので必ず面取りをして煮崩れを防ぎましょう。
POINT2
　ホテルマーガリンは、バターのような風味とコクがあるのでおすすめです。なるべく動物性のバター
　ではなく、植物性のマーガリンを使いましょう！　

＊マーガリンの量は、テフロン加工されたフライパンを使用した目安になっています。

(2008.2月)