写真：只今、カポナータの煮込み中。
今回使った１０種類の野菜（にんにく・玉ねぎ・人参・ズッキーニ・ナス・トマト・インゲン・ミニトマト・緑ピーマン・赤ピーマン）は全て旬のもの。一度にたくさんの夏野菜をとるにはカポナータがいちばん！（ラタトゥーユはフランス、カポナータはイタリアが発祥でほとんど同じ料理）

「わたしレシピ (2007.5月) 」にもご紹介させていただいた『カポナータ』は、私の大好き料理。
今回も、赤ピーマン以外はオーガニック野菜で作りました。
辛みを効かせれば新陳代謝も良くなり、エアコンで冷えた体をリセットしてくれます。

野菜好きにはたまらない一品。
パンにのせたり、肉・魚・パスタ料理のソースに。また、チーズをかけたオーブン焼きもおすすめです。

ビタミンがふんだんに取れ、体にとてもいい料理。
たくさん作って常備菜に！お試しください。

(2008.07.27)