（材料：２人分）

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
聖護院大根なければ大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ（皮含む）　　
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大２枚
芽キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚
にんにく（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片

（Ａ）
┏トマトの水煮缶（カット）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２缶
┃ハラペーニョ（スライス）
┃　なければ唐辛子（輪切り１本分）・・・・・・・・・・・・・適量
┗水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ

カロチーノオイル なければ
　バージンオリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１杯
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１杯

（作り方）

１．鶏もも肉は余計な脂を取り除き一口大に切り、軽く塩・こしょう（レシピ外）する。玉ねぎは千切りに、
　　かぶは皮をむいて８等分のくし切りに、キャベツは芯は千切りに葉はざく切りにする。
２．白菜は芯は１ｃｍ幅の短冊切りに、葉はざく切りにする。聖護院大根は皮をむいて５ｍｍ幅の銀杏切りに、
　、ハラペーニョは粗みじん切り、芽キャベツは固めにゆでておく。
３．鍋ににんにく、カロチーノオイルを入れてから火をつけ、香りが出たら鶏もも肉を加えてほんのり焦げ目
　　が付くまで炒める。
４．３に聖護院大根、かぶ、白菜の芯、玉ねぎを加えて炒め、（Ａ）、ローリエを入れ、煮立ったら酒を加えて
　　アクを取りながら大根に串がすっと通るまで煮る。
５．４にキャベツの葉、白菜の葉、芽キャベツを加えてさっと火を通し、塩・こしょうで味を整える。
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POINT1
　ビン詰めのハラペーニョは、塩と酢が効いているのでさっと水で洗ってから使いましょう。。
POINT2
　５では、煮すぎないないように気をつけて！

(2009.1月)