写真：左／今日漬けたしょうゆ漬け。粗塩・しょうゆ・酢・
みりんの味つけ。
右／昨日漬けた塩らっきょう。粗塩・酢・煮切り酒・唐辛子で。
甘いのが苦手なので、もっぱらこの味付けが好み。

毎年、この時期に「らっきょう」を見かけるたびに、今年こそは漬けよう！と思い続けて３年目。
やっと、やっと、２日かけて２キロ漬けました！
らっきょうは、ほりぐち農園さんにお願いして、調味料もオーガニックで。

らっきょうの下ごしらえはすごぶる手間・時間がかかるし、手も部屋もらっきょうのにおいでイッパイになる。
苦労して作ったのに、あっという間に食べつくしてしまう塩らっきょうは、魅惑的な漬けもの。

母に、「今度、〇〇漬作ってね！」とリクエストすれば、翌日には保存器に仕込まれていたあの日。
誰に頼まれても、漬けものなんてお茶の子さいさいのことだった、母や祖母、叔母のようになるのが私の夢。

来週から 「梅しごと」、 開始です。

(2009.06.07)