写真：な　すんじゃさんから教わった、キムヂャンキムチ（白菜キムチ）が完成。
通常、カキを使うが、日本の気候を考えてイカと生しらすで代用。
１１種類の食材と４種類の調味料でヤンニョム（キムチ用薬念）を作り、丁寧に白菜の間に塗っていく。
韓国では、「今年も健康でキムチ作りができました。」 一年の感謝を込めて、一家で２０～３０個仕込むのだそう。

写真：２週間前に干し初めた渋柿も、甘い干し柿に。
白い粉がしっかり付いて、ほんのりとしたジューシー感がたまらない。
自然からの贈り物は、最高の贅沢品。

昨日は、きのこの塩漬け。（しいたけ・エリンギ・舞茸・ブナピー・しめじ・えのき）
今日は、生姜と唐辛子をきかせた大根の醤油漬け。

冬の保存食作り、まだまだ続きそうです。

(2009.11.29)