写真：贅沢な食材を使ったキムチがキンヂャンキムチ。
牡蠣、イカ、アミの塩辛、松の実、梨、セリ、大根、ニラ、
ネギ、カナリエキス（キビナゴの魚醤）など、
１５種で混ぜ合わせた薬念（ヤンニョム）を
白菜の間に塗りつける。
セリ、白菜のナムルも一緒にパチリ。

な・すんじゃさんに教わるキムチも３回目に。
だんだん自信もついてきました。
４日後から１ヶ月半頃まで楽しめます。
カナリエキスは、ナンプラーやニョクマムよりもクセがなく、やさしい味の魚醤。
エスニック料理にはおすすめです。
ぜひ、お試しを！

(2011.02.05)