東日本大震災に際し、多くの皆々様へ心よりお見舞いとお悔やみを申し上げます。
一日も早い救済と復興をお祈りいたしております。

甚大な震災から１ヶ月。
影ながら黙とうさせていただきました。
微力ではありますが、お力になれるよう活動してまいります。

写真：昨年の梅酢で赤梅塩を仕込む。
まずは天然塩と梅酢を合わせて一週間ほど屋内干し。

写真：水分が蒸発し、しっとりしてきたら日中は陽に当て、
夕方取り込むを約一週間。
肉、魚料理、揚げ物などの添え塩、合えもの、漬ものなど
色もキレイな万能塩。

被災されたご家族が、家には米、味噌、梅干し、漬けものがある。
これだけあればだいじょうぶ、ありがたいことです。と話された。
保存食のあり方、あらためて見直すときではないだろうか。

(2011.04.11)