姪が塩に凝っている。
おいしい塩を付けて、野菜・お肉・魚を食べるのが、なんともいえないらしい。
二子玉川のフードショーにある塩専門店では、舌がおかしくなるほど味見をし、一つだけ選んで嬉しそうに持ち帰っていった。
味付けだけではなく、甘味、うま味を引き出し、食材の色止め、塩出し、水出しに殺菌と、塩の力は無限大である。
だから、塩の楽しみ方も無限大だと思うのです。

写真：ほりぐち農園の収穫祭では、
じゃがいも、人参、ブロッコリー、カリフラワー、
ミニトマトに粗塩、オリーブオイルをかけ、
タイムをのせてオーブンで焼いてみた。

写真：上・大根葉を干す。
下・切干大根も完成。
使いたい時に水で戻し、料理する。
最近、塩きんぴらがお気に入り。

(2011.12.03)